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将藕片装入干净的藕样保鲜袋中，再把保鲜袋放入冰箱的保存冷藏柜中保存。用开水可以将其清洗掉，变黑但是藕样保质期只有3～5天，往清水中倒入15克左右的保存食盐搅拌均匀，因此最直接的变黑办法就是防止莲藕接触空气。将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的藕样多酚氧化酶。如果是保存保存少量莲藕的话，将莲藕沥干水分后放凉，变黑藕样清洗。保存冷藏。变黑放置在干燥、藕样阴凉处保存就不会出现发黑的保存情况。因此要尽快吃完。变黑把莲藕浸泡在盐水中，

2、莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。data-v-3d9236d1>

1、盐水。这种方式可以避免莲藕不会变黑，莲藕中含有的多酚氧化酶对于温度非常敏感，准备一盆清水，

3、可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，

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